针转动起来。

“心急吃不了热豆腐，这把鱼肉打成泥本来就是一个技术活儿，要是只凭蛮力，旁人学起来未免也太过容易，将来咱这好不容易想出的小吃就这么被别人抄袭了，那咱废了这么长时间上面岂不是太不值得了吗？”

水遥说完，直接将水大全拉了过来，手把手教他怎么将肉泥往一个方向打，一边打还不忘一边说着。

“这做鱼丸最关键的一步就在这儿呢，只要咱们这肉泥打的好，拿去做什么，不管是搓丸子还是做成鱼片绝对都是好吃的，你要是学会了可以拿它去做牛肉丸、猪肉片等各种吃的，到时候根本就不愁没有客源，再说了，好饭不怕晚，不管是什么样的好东西，做出来一定是要花不少功夫与心血在里面的。”

其实像这种鱼丸的做法在南方是很常见的，不管是牛肉丸还是鱼丸虾丸，要想追求好的滋味跟口感，原料自是必不可少的，技法上也一点都不得马虎。比如福建人爱吃的肉燕，就是将猪肉打成肉泥，虽然费时费力，可滋味却不是一般用刀剁出来的肉馅可以比拟的。

仔细打出来的肉泥下锅煮好后，爽滑劲道弹力十足，再配上提前准备好的紫菜跟泡椒，酸辣的味道刺激着味蕾，鲜的恨不得让人立马将整条舌头给吞下去。

水遥记得，在自己刚开始学习厨艺的时候，就一直对那种半冻半化的羊肉和牛肉十分头疼，肉化冻到这样的程度其实最难切成薄片的，而且切好的肉贴在盘子里，必须让盘子直直竖起来，肉一片都不掉下去，这才算是基本合格。

虽然经过了漫长的练习，切出这样合格的肉片对水遥来说已经不算是难事，可真正到了实际操作的时候，一到后台帮厨，切出来的肉片根本就及不上顾客点餐的速度，即便自己的技术再纯熟，可一天到头不眠不休的切，顶天了也只能切出七八十斤的肉。

?可即便后来有了专门切肉的机器，可经过调查，水遥发现老饕们最爱的还是实实在在的手切牛羊肉，即便是费不少功夫，可却能最大程度上保持肉类原汁原味的鲜活感。

?这也正如当时她的授业恩师所说过的关于切肉与酿酒的事情，地地道道的菊花白从酿制到解封整整要经过几年的时间，酒在地下埋藏的时间越久，品尝时滋味儿就越发醇厚。

想到这儿，水遥回屋?自己这段时间攒下的钱都拿了出来往桌子上一放。

“爸，做鱼丸的事情您不要急，咱们家剩下的鱼还有不少，等明天我走了，您可以好好练，不过您把工作辞了之后，家里的生活也就没有保障了。这些钱是我前段时间去卖土豆片时攒下的，虽然不算很多，不过好歹也能顶上两三个月的时间，您先拿着到时候可以应应急。”?

?看着眼前这么多零零碎碎的票子，水大全鼻头酸酸的，头一回觉得自己这个大老爷们儿一把年纪竟然是如此的不济事，说什么都不肯收，眼看着父女俩又要对峙下去，水遥无奈极了，只得耐下性子慢慢劝说。

“您就拿着吧，反正您之前存的钱还需要去买一些锅碗瓢盆什么的，您也不用有什么压力，权当是我入了个股，到时候这生意上有什么事儿，您可不能一意孤行了，必须得跟我商量着来。”

水大全虽然脾气耿直，老实厚道，缺点也是很明显的:那就是耳根子软，水遥很担心时候水大全出来做生意一旦挣了点钱，引来水老太太或者于小芹那一类死烂打的，说上两句好话，再服一服软，水大全一热就又把血汗钱填到这无底洞里了。

对于水遥所说的入股的概念，水大全虽然有些摸不着头脑，不过经过自家闺女这么一解释，他倒是有些眉目:无疑就相当于这个生意是他跟水遥共同出钱的，两人都是老板，这对于水大权来说，无疑是最好的结果了。于是，二话不说，当下便写了一份字据。这一本正经的样子倒是让水遥觉得有几分好笑。